Hätte man uns im Kindesalter fermentierte Lebensmittel oder Gerichte mit herb- und bitterstoffreichen Gemüsesorten oder Kräutern, mit dem Hinweis auf die Gesundheit vorgesetzt, hätten wir damit sicher nicht viel anfangen können. Heute wissen wir um deren positiven Eigenschaften und reichern unseren Speiseplan gerne damit an oder erstellen ganze Mahlzeiten daraus.

Ich komme auf dieses Thema, weil ich bei einer befreundeten Nachbarin ein wahres Drama während des Abendessens erlebte. Ines hatte überbackenen Chicorée gemacht und die Siebenjährige Enkelin, die für einige Zeit von der Oma betreut wurde, weigerte sich zu essen. . .